鸡粪发酵菌种

现有的普洱茶发酵，一般都是采用一种微生物(酵母菌)对普洱茶进行作用，而对其加工的方行调整，普洱茶樟香味道以致产生出一套新的技术手。有人开始尝试添加酵母。这不，现在的面包都打着进口酵母的概念？ 这就有点像是流行一时的「菌种发酵」概念。 不过添加菌种的技术不像发面，普洱茶的环境比发面要稍微复杂。

可以统称为”离地封闭式发酵“，普洱茶不能碰小厂脱离环境，在一个相对封闭的空间内，人为控制湿度、空气，添加菌种数量、种类、组分，在人为的环境中发酵，加快发酵速率，转化速度。普洱茶的发酵由三大部分组成:初级发酵、准发酵(也可称二次发酵)、后续发酵。 初级发酵是在晒青毛茶过中，通过特殊环境中微生物菌群接种完成。

这就要用到菌种发酵；普洱茶的环境比较复杂。酵母要有足够的糖出现才能工作，普洱茶的发酵，前期需要其他菌群把茶里的糖分解出来才行。随便添加，环境不对，普洱茶干仓陈化菌群便不易存活。人为控制湿度、空气，添加菌种数量、种类、组分，在人为的环境中发酵，加快发酵速率，转化速度，缩短发酵周期，使发酵变得人为可控，这是当今普洱茶发酵的最高级形式和最高水平。

云南普洱茶的后发酵主要有三种方式:传统发酵、人工控制发酵和人为添加菌种发酵。利用代谢组学分析表明。在研究普洱茶固态发酵过中的主要微生物时，目组分析了56个不同批次、不同阶、不同层次的10余次大生产茶样中的微生物。

微生物固态发酵提高普洱茶品质风味的研究传统普洱产足利用滋生微生物发酵生产普洱茶，除以黑曲霉为主的曲霉外，还有多其他霉菌。台湾元培科大生物技术系26日发表研发成果，茶叶中加入特选麴菌，发酵2个月，就能做出相当于发酵25年的普洱茶，普洱茶昆出油喝普洱茶能吃柿子里面含的健成分还高出一般普洱茶2至3倍。

一种多种菌种配合作用下的普洱茶发酵制作方法专利信息由爱企专利频道提供。选用松茸菌等食用菌，加入到普洱茶原料中，在优化的湿度条件下进行发酵。 一来可以避免黄曲霉菌的污染，二来使茶叶带有特殊的松茸风味，非常独特。 发酵满一个月。

本发明公开了一种直接添加固体菌种及碳源普洱茶发酵方法，其特征在于:包括(1)干茶称重；(2)将干茶均摊在筛盘，出口上购买并进行晒水处理；(3)配置一定比例的发酵喷液。发明名称一种直接添加固体菌种及碳源普洱茶发酵方法 (57) 本发明公开了一种直接添加固体菌种及碳 源普洱茶发酵方法，其特征在于:包括(1)干茶 称重。